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Délice aux pommes – Recette de Cuisine

Mardi 9 novembre 2010 à 21:05

Ingrédients : pour 4 personnes

5 pommes Golden
200 g de sucre en poudre
20 g de beurre
2 cuillerées à soupe de Mascarpone
2 dl de crème fraiche
1 cuillerée à café de calvados
50 g de sucre glace

 

 

 

 

Préparation

  • Eplucher les pommes. Les couper en deux. Enlever les pépins.
  • Prendre septe morceaux de pommes.
  • Les couper grossièrement et les mettre dans une casserole avec 100 g de sucre et environ un décilitre d’eau.
  • Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
  • Passer les pommes au mixer pour obtenir une compote,
  • Puis débarrasser dans un bol que l’on met au réfrigérateur,
  • Puis couper en petits cubes les trois moitiés de pommes restantes.
  • Mettre le beurre dans une poêle avec le sucre (100 g). Faire un caramel.
  • Ajouter les pommes, laisser cuire pendant 2 minutes, débarrasser au frigo.
  • Dans un cul de poule, mettre les 2 cuillerées de mascarpone et le sucre glace.
  • Mélanger au fouet et ajouter la crème qui aura été fouettée prèablement.
  • Parfumer au calvados et  ranger au frigo.

Dressage et présentation du verre

Prendre 4 verres de 25 à 30 cl.
Mettre la compote au fond du verre.
Déposer au- dessus les cubes de pommes caramélisées, et terminer avec la crème fouettée.

Recette de cuisine  en Video Délice aux pommes

Bon Appétit. 
Chef Yves Vincent.

Téléchargez la Vidéo de la Recette :

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